トランス 2 ヘキセナールは、その独特で新鮮な香りで大きな注目を集めている天然香料化合物で、しばしば緑、草のような、またはわずかに柑橘系の香りと表現されます。この有機分子は、さまざまな製品に自然で本物の香りを加える能力があるため、フレグランス業界で広く使用されています。トランス 2 ヘキセナールは、香水やパーソナルケア用品での使用に加えて、貴重な食品添加物としても機能し、特定の料理用途の風味プロファイルに貢献します。天然香料成分として、合成化合物に代わる持続可能で環境に優しい代替品を提供し、環境に配慮した消費者に好まれる選択肢となっています。
Trans 2 ヘキセナールの主な特徴には、揮発性が高く、すぐに蒸発し、微妙で心地よい香りが残ることが挙げられます。その化学構造は不飽和アルデヒド基で構成されており、嗅覚特性において重要な役割を果たしています。この化合物は香りの鮮度を高める能力で知られており、他の香り成分とブレンドして複雑で層状の香りを作り出すことができます。食品用途では、特定の成分、特に新鮮またはハーブの特徴を持つ成分を補完する、マイルドでありながら独特の風味を提供します。
| Melting point |
-78°C (estimate) |
| Boiling point |
47 °C17 mm Hg(lit.) |
| Density |
0.846 g/mL at 25 °C(lit.) |
| vapor density |
3.4 (vs air) |
| vapor pressure |
10 mm Hg ( 20 °C) |
| refractive index |
n20/D 1.446(lit.) |
| FEMA |
2560 | HEXEN-2-AL |
| Flash point |
101 °F |
| storage temp. |
2-8°C |
| solubility |
Acetonitrile (Slightly), Chloroform (Slightly), Methanol |
| form |
Liquid |
| color |
Clear colorless to light yellow |
| Odor |
at 10.00 % in dipropylene glycol. green banana aldehydic fatty cheesy |
| Odor Type |
green |
| biological source |
synthetic |
| Water Solubility |
Insoluble |
| JECFA Number |
1353 |
| BRN |
1699684 |
| LogP |
1.58 at 25℃ |
| CAS DataBase Reference |
6728-26-3(CAS DataBase Reference) |
| EWG's Food Scores |
1-3 |
| FDA UNII |
69JX3AIR1I |
| NIST Chemistry Reference |
2-Hexenal,( 68630183,E)-(6728-26-3) |
| EPA Substance Registry System |
2-Hexenal,( 68630184,2E)- (6728-26-3) |
| UNSPSC Code |
85151701 |
| NACRES |
NA.24 |
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